Tatlı ve Pasta

Sütlü Soğuk Baklava

Hazırlık

45-60 Dak

Pişirme

30-40 dak

Porsiyon

10-12 kişilik

Zorluk

Orta

Sütlü Soğuk Baklava

Malzemeler

  • <p><strong>Baklava İçin:</strong></p>
  • 500 gr hazır baklavalık yufka (yaklaşık 40-45 adet)
  • 250 gr tereyağı (eritilmiş ve köpüğü alınmış)
  • 200 gr iri çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz içi
  • <strong>Sütlü Şerbet İçin:</strong>
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 4 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
  • <strong>Üzeri İçin:</strong>
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş sütlü çikolata (veya damla çikolata) Bir miktar çekilmiş Antep fıstığı (servis için)

* Malzemelerin yanındaki kutucuklara tıklayarak eksikleri takip edebilirsiniz.

"Sütlü Soğuk Baklava: Yaz Aylarının Ferahlatıcı ve Hafif Lezzeti Geleneksel mutfağımızın şüphesiz en sevilen lezzetlerinden biri olan baklava, zamanla farklı yorumlarla sofralarımızı süslemeye devam ediyor. İşte bu yorumlardan biri de, özellikle sıcak yaz günlerinde imdadımıza yetişen, ferahlatıcı ve adından da anlaşılacağı üzere soğuk servis edilen "Sütlü Soğuk Baklava". Klasik baklavanın yoğun şerbetli ağırlığından uzaklaşarak, sütle hafifletilmiş şerbeti sayesinde çok daha narin ve ferahlatıcı bir deneyim sunan bu lezzet, çikolata ve kakao dokunuşlarıyla da damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tarif, baklava yapımının inceliklerini korurken, sütlü şerbetin verdiği o eşsiz yumuşaklık ve hafiflikle fark yaratıyor. Tereyağının mis kokusuyla pişen çıtır yufkalar, ceviz veya Antep fıstığının aromasıyla buluşuyor ve ardından buz gibi sütlü şerbetle dans ediyor. Son dokunuş olan kakao ve çikolata ise, bu tatlıya adeta gizemli bir derinlik katıyor. Eğer siz de hem geleneksel tatlara bağlı kalmak hem de yenilikçi bir lezzeti denemek istiyorsanız, mutfağa buyurun ve bu eşsiz tarifi bizimle birlikte hazırlayın!"

Hazırlanış Adımları

1

1-Tereyağını Eritme: Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Sadece sarı berrak yağı kullanacağız. Bu işlem baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.

2

2- Tepsiyi Hazırlama: Orta boy dikdörtgen veya yuvarlak bir fırın tepsisinin tabanını erittiğiniz tereyağı ile güzelce yağlayın.

3

3- Yufkaları Dizme: Baklavalık yufkaların yarısını (yaklaşık 20-22 adet) tek tek tepsiye serin. Her katın arasına fırça yardımıyla bolca erimiş tereyağı sürün. Yufkaların kenarları tepsiden dışarı taşarsa içeri doğru katlayın veya kesebilirsiniz.

4

4- İç Harcı Ekleme: Yufkaların yarısını döşedikten sonra, çektiğiniz Antep fıstığı veya cevizin tamamını eşit şekilde serpiştirin.

5

5- Kalan Yufkaları Dizme: Kalan yufkaları da aynı şekilde, her katın arasına tereyağı sürerek iç harcın üzerine serin. En üst kata da bolca tereyağı sürdüğünüzden emin olun.

6

5- Baklavayı Kesme: Keskin bir bıçak yardımıyla baklavayı istediğiniz büyüklükte kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Kesim sırasında dikkatli olun, yufkaların kaymamasına özen gösterin.

7

6- Fırınlama:Önceden ısıtılmış 170°C (alt-üst ayar) fırında, baklavanın üzeri güzelce kızarana ve altı da pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırından fırına değişebilir, üzeri altın rengi olduğunda fırından alabilirsiniz.

8

7- Şerbeti Hazırlama: Baklava fırında pişerken şerbeti hazırlayın. Geniş bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın, kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

9

8- Süt Ekleme: Tamamen soğuyan şerbetin içine soğuk sütü ve vanilyayı (kullanıyorsanız) ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar güzelce karıştırın. Bu adımda şerbetin kesilmemesi için süt ve şerbetin aynı sıcaklıkta (soğuk) olması önemlidir. Bu adımda sütlü şerbetimiz hazır.

10

9- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavayı hemen (fırından çıkar çıkmaz) hazırladığınız soğuk sütlü şerbetin tamamını her yerine eşit gelecek şekilde gezdirin. Şerbetin tamamını çekmesi için baklavayı oda sıcaklığında en az 2-3 saat bekletin. 10- Dinlendirme ve Soğutma: Baklava şerbeti çektikten sonra, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4-6 saat, hatta mümkünse bir gece dinlendirin. Bu, lezzetlerin oturması ve baklavanın soğuk servis edilmek üzere kıvam alması için kritik bir adımdır.

11

11- Servis ve Süslme: Buzdolabından çıkardığınız soğuk baklavanın üzerine bir süzgeç yardımıyla kakaoyu serpiştirin. Ardından rendelenmiş çikolata ve isteğe bağlı olarak çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın. Soğuk servis etmeyi unutmayın!

12

Afiyet olsun! Bu eşsiz lezzet, sofralarınıza ferahlık ve şıklık katacak. Deneyin, pişman olmayacaksınız!