Tatlı ve Pasta

Kadayıf Dolması

Hazırlık

45 Dak

Pişirme

25-30 Dak

Porsiyon

8-10 kişilik

Zorluk

Orta

Kadayıf Dolması

Malzemeler

  • Şerbet İçin:
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
  • Kadayıf İçin:
  • 500 gram taze tel kadayıf
  • İç Harcı İçin:
  • 2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, cevizin acılığını dengelemek için)
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
  • Kızartmak İçin:
  • Yeterince sıvı yağ (yaklaşık 2 su bardağı kadar)

* Malzemelerin yanındaki kutucuklara tıklayarak eksikleri takip edebilirsiniz.

"Merhaba tatlı severler! Bugün mutfağımızın en nadide köşelerinden birine, özellikle Doğu Anadolu'nun sofralarını şenlendiren, misafir ağırlamaların ve özel günlerin vazgeçilmezi olan eşsiz bir lezzete konuk oluyoruz: Kadayıf Dolması! Tel tel kadayıfın çıtır çıtır dokusu, içerisindeki bol cevizli, tarçın kokulu zengin harcı ve üzerine gezdirilen buz gibi şerbetiyle adeta bir lezzet şöleni sunan Kadayıf Dolması, damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak. Yapımı belki biraz özen ve el mahareti istese de, ortaya çıkan enfes sonuç her çabaya değer. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlamayı seven herkesin mutfağında mutlaka yerini almalı. Hazırlaması keyifli, yemesi ise tarifsiz bir mutluluk! Haydi, bu geleneksel lezzeti hep birlikte mutfaklarımıza taşıyalım!"

Hazırlanış Adımları

1

1. Şerbeti Hazırlayın: İlk olarak şerbeti hazırlamakla işe başlayın, çünkü tatlımız sıcakken şerbetin tamamen soğuk olması gerekiyor. Toz şeker ve suyu derin bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 10 dakika kadar kaynatın. Son olarak yarım limonun suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelip tamamen soğuması için bir kenara bırakın.

2

2. İç Harcı Hazırlayın: Geniş bir kapta çekilmiş ceviz içini, isteğe bağlı olarak toz şeker ve tarçın ile karıştırın. Bu harç, dolmalarımızın kalbini oluşturacak.

3

3. Kadayıfları Hazırlayın: Taze tel kadayıfı derin bir kaba alın ve elinizle tel tel ayırarak havalandırın. Bu, kadayıfların daha rahat sarılmasını sağlayacaktır. Yaklaşık bir portakal büyüklüğünde parçalar kopartarak işleme başlayın.

4

4. Kadayıf Dolmalarını Sarın: Koparttığınız kadayıf parçasını avucunuzun içinde hafifçe açın ve yayvan bir hale getirin. Ortasına 1-2 tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan yerleştirin. Kadayıfı, harcın dışarı çıkmayacağı şekilde dikkatlice rulo yaparak veya bohça şeklinde kapatarak sarın. Sıkı ama nazik hareketlerle sararak dağılmamasını sağlayın. Tüm kadayıf ve iç harç bitene kadar bu işlemi sabırla tekrarlayın. Her bir dolmanın muntazam olmasına özen gösterin.

5

5. Kızartma İşlemi:Geniş ve derin bir tavaya veya tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte iyice ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olun (çok sıcak olursa hemen yanar, az sıcak olursa yağ çeker). Hazırladığınız kadayıf dolmalarını dikkatlice kızgın yağa bırakın. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Kızartırken çok fazla sıkışık olmamalarına özen gösterin, gerekirse partiler halinde kızartın.

6

6. Şerbetleme:Kızaran kadayıf dolmalarını bir kevgir yardımıyla yağdan çıkarır çıkarmaz, hiç bekletmeden tamamen soğuk olan şerbetin içine atın. Birkaç dakika şerbetin içinde bekletin, ara sıra çevirerek her tarafının şerbeti eşit bir şekilde çekmesini sağlayın. Şerbeti iyice emen dolmaları bir servis tabağına alın.

7

7. Servis:Şerbetini çeken kadayıf dolmalarını servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre ekstra çekilmiş ceviz, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirerek servis yapabilirsiniz. En lezzetli halini alması için, servis etmeden önce en az 2-3 saat dinlenip şerbetini iyice çekmesini beklemek, lezzetini katlayacaktır. Afiyet olsun!